Qual a diferença na Bíblia entre animais e homens visto que ambos são seres viventes (nefesh hayah)?

Em Gênesis 1 lemos no relato da criação várias semelhanças e diferenças entre os animais e os seres humanos.

Semelhanças:

Chamados – nefesh hayah; eles movem; são frutíferos e se multiplicam; mesma dieta vegetariana.

Diferenças:

Humanidade criado a imagem de Deus x Os animais cada um segundo sua espécie

O clímax do relato que é elaborado no cap.2 é a criação da humanidade.

Os homens deveriam subjulgar os animais (v.28)

Assim, já nos primeiros capítulos da Bíblia é diferenciado os seres vivos indicando o status especial da humanidade. No final do capítulo 3, após a desobediência da humanidade, a criação é amaldiçoada (3:14,17) e inicia-se os rituais de sacrífio, com a morte de cetos animais (Gen 4, 8). Para Noé é repetido o que foi dido à humanidade em Gên 1, que as criaturas da terra seriam submissas à humanidade (9:1-2) com o agravante agora que a dieta poderia incluir animais. No entanto, Deus proibe a ingestão de sangue por conter a vida do animal. Basta ao homem tirar a vida (nefesh), não comê-la. Quanto ao destino de ambos após a morte, no livro de Eclesiastes é mencionado que ambos vão ao mesmo lugar, do pó vieram e ao pó retornam (3:18-21).

Após o dilúvio, certos animais se comportam de maneira dócil e são ou irrelevantes na narrativa ou usados pelos homens como meio de transporte, alimento ou sacrifício. Em outras ocassiões, no entanto, os animais se opõem aos seres humanos e entram em conflito com eles, como no caso de Sansão (Juizes 14:8), Davi (1 Sam 17:34; Sal 17:12). Eles também aparecem como devoradores dos homens (Jezabel  - 1 Reis 21:23-24; 2 Reis 9:10; meninos rebeldes - 2 Reis 2:24). Eles também são usados por Deus para julgar a impiedada humana (e.g. pragas no Egito; maldições da aliança em Deut 28:26, 38, 42; Joel 2:25).

Em alguns casos estranhos, os animais são contrastados com a impiedade ou inabilidade humana em reconhecerem o poder divino (e.g. Balaão - Núm 22:27-31; o falso profeta - 1 Reis 13:28). Essa inimizade na natureza entre homens e animais, na visão profética de Isaías,  seria finalmente terminada com a restauração da lei divina. É o retorno ao Éden em Gênesis 1 e 2 onde ambos são vegetarianos e vivem em harmonia.

“O lobo viverá com o cordeiro,

    o leopardo se deitará com o bode,o bezerro, o leão e o novilho gordo    pastarão juntos;e uma criança os guiará.⁷ A vaca se alimentará com o urso,    seus filhotes se deitarão juntos,e o leão comerá palha como o boi.⁸ A criancinha brincará    perto do esconderijo da cobra,a criança colocará a mão    no ninho da víbora.⁹ Ninguém fará nenhum mal,    nem destruirá coisa algumaem todo o meu santo monte,    pois a terra se encherádo conhecimento do Senhor    como as águas cobrem o mar.

Naquele dia as nações buscarão a Raiz de Jessé, que será como uma bandeira para os povos, e o seu lugar de descanso será glorioso. (Isa 11:6-10)

“O lobo e o cordeiro comerão juntos,e o leão comerá feno, como o boi,
mas o pó será a comida da serpente.
Ninguém fará nem mal nem destruição
    em todo o meu santo monte”,
diz o Senhor.” (Isa 65:25)